我們先區分成兩個產品線來討論他：
一個是諾麗果粉，一個是諾麗果酵素。
先談諾麗果粉：
很多諾麗果粉的加工過程適用日篩製成，先將諾麗果粉切片然後放到太陽底下去曬乾，這樣的好處是成本低，缺點是容易遭受到污染，飛沙走石滲到其中，完工的諾麗果粉又是成黃褐色，看不出跟泥沙的差別，曬乾之後又再去清洗顯得又很不合理因為，諾麗果又浸濕了要再磨粉就會變得困難。因為跟外界接觸也就有了落菌的可能，造成食物中毒的風險。
我們的諾麗果粉在出貨到倉庫前會經過實驗室逐批的檢驗，並經過gamma射線的殺菌保留成分的同時兼顧食安。
然後談諾麗果酵素：
諾麗果酵素經過自然發酵的過程當中，會封閉到發酵容器裡，畢竟我們的諾麗果是很營養的東西，雖然味道刺激點，但是細菌是很喜歡的，如果在發酵前發酵的容器沒有妥善清潔，或是環境不甚有細菌落入，就可能在發酵的過程中產生繁殖，在經過幾個月或是幾年的發酵之後開瓶裡面就會有滿滿的壞菌導致食物中毒的危險。所以建議大家在選購時，需要確認廠商的諾麗果酵素有經過大腸桿菌的檢測，才不會導致原本要吃身體健康反而還傷身喔。我們的諾麗果酵素有經過SGS的大腸桿菌未檢出，安全有保障。