於實驗中發現，雖然諾麗果好處很多，但要確保諾麗果的活性與功效，必須使用正確的發酵時間，才能產生最多有益的成份。但太長的發酵時間也會降低諾麗之有效成份，文獻指出太長的發酵時間會降低諾麗果之保健功效，也會破壞不穩定之抗氧化物(Yang et al., 2007)。
而諾麗果之東莨菪素 (scopoletin) 與芸香素 (rutin) 亦會有減少之趨勢 (Chan-Blanco et al., 2007)。所以控制最佳的發酵時間很重要，選擇以諾麗果之最佳黃金發酵期和最適當的生產萃取製造法，才能保留諾麗果最佳的活性營養素。
所以要選擇具有專利發酵技術發酵而成的諾麗果產品
